Diese Torte ist einfach gemacht und sehr lecker mit dem Mohn, den frischen Himbeeren und der weißen Schokoladencreme! Bereitet ihn am besten einen Tag vorher zu!
Zutaten für eine normale Springform/12 Stücke:
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 100 g Zucker
- Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 300 g weiße Schokolade
- 500 g Frischkäse
- 300 g Quark
- 250 g frische Himbeeren
- 50 g Puderzucker
- 50 g Mohn
So geht’s:
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Eigelb mit Zucker und Zitronenschale hellgelb aufschlagen. Mehl mit Speisestärke mischen und zusammen mit dem Eischnee unterheben. Teig in die gefettete Springform streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C Umluft für ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Quark, Frischkäse und Puderzucker verrühren. Die flüssige Schokolade ebenfalls untermischen.
Die Hälfte der Creme in einer zweiten Schüssel mit dem Mohn mischen und auf dem gekühlten Keksboden verteilen. Nun die Hälfte der Himbeeren darauf geben und mit der zweiten Hälfte der Creme bedecken und glatt streichen. Den Kuchen nun über Nacht in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen.
Am nächsten Tag aus der Form lösen und mit den restlichen Himbeeren verzieren!
